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Arthey, David

Procesado de hortalizas - Zaragoza : Acribia , 1992. - xiv, 317 p. : il. ; 23 cm.

Introducción -- Producción, recolección y almacenamiento de hortalizas -- Métodos de preparación -- Tratamiento térmico -- Congelación -- Refrigeración -- Otros métodos de conservación -- Envasado -- Calidad -- Instalación, equipo y limpieza

ISBN: 84-200-0732-3

Subjects--Topical Terms:
Conservación de hortalizas
Horticultura

Dewey Class. No.: 635.04