El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos : su aplicación a las industrias de alimentos
Maluenda, Ducar Pedro
El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos : su aplicación a las industrias de alimentos - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia. 1991. - 332 p. ; il. ; 24 cm
Principios -- Control microbiológico de los alimentos situaciones para aplicar el sistema A.R.I . P. C. -- Enfoque del análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos para controlar la inocuidad y la calidad de los alimentos -- Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C -- Diseño higiénico de las áreas donde se preparan alimentos -- Limpieza y desinfección -- Salud e higiene del personal -- Conocimientos que precisa el personal y el público -- Aplicaciones -- Producción y recolección de alimentos vegetales -- Producción productos animales -- Tratamiento de los animales -- Tratamiento de los alimentos -- Comercialización y venta al detalle -- Servicio de comidas -- Hogares
84-200-0716-1
Análisis de alimentos -- Microbiología de alimentos
Control de alimentos
664.028
El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos : su aplicación a las industrias de alimentos - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia. 1991. - 332 p. ; il. ; 24 cm
Principios -- Control microbiológico de los alimentos situaciones para aplicar el sistema A.R.I . P. C. -- Enfoque del análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos para controlar la inocuidad y la calidad de los alimentos -- Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C -- Diseño higiénico de las áreas donde se preparan alimentos -- Limpieza y desinfección -- Salud e higiene del personal -- Conocimientos que precisa el personal y el público -- Aplicaciones -- Producción y recolección de alimentos vegetales -- Producción productos animales -- Tratamiento de los animales -- Tratamiento de los alimentos -- Comercialización y venta al detalle -- Servicio de comidas -- Hogares
84-200-0716-1
Análisis de alimentos -- Microbiología de alimentos
Control de alimentos
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