Los aceites y grasas : composición y propiedades
Graciani Constante, Enrique
Los aceites y grasas : composición y propiedades - 1a ed. - Sevilla : Editorial Mundi- Prensa, 2006. - 315 p. ; il. ; 21 cm.
Los aceites y grasas, composición y propiedades -- Materias grasas, generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionado -- Oxidación lipídica y en modificaciones en los componentes de los aceites y grasas que tienen lugar durante su desodorización y/o refinación física -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus derivados -- Propiedades químicas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación física de los mismos -- Temario de CD-ROM
84-8476-272-6
Aceites y grasas -- Aceites y grasas comestibles
Lipidos --Composición química de los alimentos
641.36
Los aceites y grasas : composición y propiedades - 1a ed. - Sevilla : Editorial Mundi- Prensa, 2006. - 315 p. ; il. ; 21 cm.
Los aceites y grasas, composición y propiedades -- Materias grasas, generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionado -- Oxidación lipídica y en modificaciones en los componentes de los aceites y grasas que tienen lugar durante su desodorización y/o refinación física -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus derivados -- Propiedades químicas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación física de los mismos -- Temario de CD-ROM
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Aceites y grasas -- Aceites y grasas comestibles
Lipidos --Composición química de los alimentos
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