Productos de panadería : ciencia, tecnología y práctica (Registro nro. 2125)
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| 000 -Cabecera (24) | |
|---|---|
| Campo de control interno | 01358nam a22002417a 4500 |
| 001 - Número de control | |
| Campo de control | 000012954 |
| 005 - Fecha y hora de la | |
| Campo de control | 20230228085613.0 |
| 006 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS ADICIONALES DEL MATERIAL - INFORMACIÓN GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | a|||||r|||| 00| 0 |
| 007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general | |
| Tipo material | ta |
| 008 - Códigos de longitud fija (40p) | |
| Campo de control de longitud fija | 230228b pe ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 978-84-200-1105-9 |
| 082 ## - Número de clasificación | |
| Clasificación | 641.815 |
| 100 ## - Autor personal | |
| Autor personal | Young, Linda |
| 9 (RLIN) | 2560 |
| 245 ## - Titulo | |
| Titulo | Productos de panadería : ciencia, tecnología y práctica |
| 250 ## - Mención de edición | |
| Número de edición | 1a ed. |
| 260 ## - Pie de imprenta | |
| Ciudad | Zaragoza : |
| Nombre de la editorial | Editorial Acribia, |
| Año | 2006. |
| 300 ## - Descripción física | |
| Extensión | 251 p.; |
| Dimensiones | 24 cm. |
| 505 ## - Nota de contenido | |
| Nota de contenido | Revisión actual de la clasificación de los productos de panadería -- Principales características de los grupos de productos de panadería existentes y sus variaciones más típicas -- Descripción de los productos de panadería según su formulación y función principal de los ingredientes básicos usados en panadería -- Los ingredientes y sus influencias -- La naturaleza de la estructura de los productos de panadería -- Interacciones entre la formulación y los métodos de procesado -- Interacciones en el producto por la transferencia de calor -- Entender y manipular las necesidades del producto final -- Oportunidades para el desarrollo de nuevos productos |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Pan |
| Subdivisión de forma | Elaboración |
| 9 (RLIN) | 8623 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Elaboración Pan |
| Subdivisión de forma | Innovaciones tecnológicas |
| 9 (RLIN) | 8624 |
| 700 ## - Asiento secundario - Autor personal | |
| Autor Personal | Cauvain, Stanley |
| 9 (RLIN) | 2561 |
| 942 ## - Datos personalizados Koha | |
| Tipo de Documento | Libros |
| Fecha procesamiento | 28/02/23 |
| Catalogador | grp |
| Fuente de Clasificacion | Colección | Ubicacion permanente | Ubicacion actual | Fecha de adquisicion a la Biblioteca | Origen de adquisicion | Prestamos | Signatura | Código de barras | Ultima fecha de verificacion | Ejemplar | Tipo de ítem |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | Industrias Alimentarias | UNAB | UNASAM | 05/18/2022 | 641.815 / Y76 / ej.1 | 01L000004979 | 05/18/2022 | 1 | Libros | ||
| Dewey Decimal Classification | Industrias Alimentarias | UNAB | UNASAM | 05/18/2022 | 641.815 / Y76 / ej.2 | 01L000004980 | 05/18/2022 | 1 | Libros |