Tecnología de los embutidos escaldados (Registro nro. 2173)

Detalles MARC
000 -Cabecera (24)
Campo de control interno	01063nam a22002177a 4500
001 - Número de control
Campo de control	000013002
005 - Fecha y hora de la
Campo de control	20230301102705.0
006 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS ADICIONALES DEL MATERIAL - INFORMACIÓN GENERAL
Campo de control de longitud fija	a\|\|\|\|\|r\|\|\|\| 00\| 0
007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general
Tipo material	ta
008 - Códigos de longitud fija (40p)
Campo de control de longitud fija	230301b pe \|\|\|\|\| \|\|\|\| 00\| 0 spa d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	84-200-0723-4
082 ## - Número de clasificación
Clasificación	664.909
100 ## - Autor personal
Autor personal	Wirth, F.
9 (RLIN)	2629
245 ## - Titulo
Titulo	Tecnología de los embutidos escaldados
250 ## - Mención de edición
Número de edición	1a ed.
260 ## - Pie de imprenta
Ciudad	Zaragoza :
Nombre de la editorial	Editorial Acribia,
Año	1992.
300 ## - Descripción física
Extensión	237 p. ;
Otros detalles físicos	il. ;
Dimensiones	24 cm
505 ## - Nota de contenido
Nota de contenido	Obtención y aptitud de las materias primas -- Tratamiento y almacenamiento de la materia prima -- Elección de la materia prima y composición de los embutidos escaldados -- Fijación de agua, fijación de grasa, formación de la estructura -- Sustancia aditivas y aditivos -- Técnicas para el picado -- Curado- formación y conservación del color -- Embutir y ahumar -- Tratamiento por calor- conservabilidad -- Productos frescos y pre envasado -- Productos de conservación prolongada
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Embutidos
Subdivisión de forma	Industria y comercio
9 (RLIN)	8726
942 ## - Datos personalizados Koha
Tipo de Documento	Libros
Fecha procesamiento	02/03/23
Catalogador	grp

Existencias
Fuente de Clasificacion	Colección	Ubicacion permanente	Ubicacion actual	Fecha de adquisicion a la Biblioteca	Origen de adquisicion	Prestamos	Signatura	Código de barras	Ultima fecha de verificacion	Ejemplar	Tipo de ítem
Dewey Decimal Classification	Industrias Alimentarias	UNAB	UNASAM	05/18/2022			664.909 / W73 / ej.1	01L000005129	05/18/2022	1	Libros