Ciencia de los alimentos (Registro nro. 3909)

Detalles MARC
000 -Cabecera (24)
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001 - Número de control
Campo de control	000005412
005 - Fecha y hora de la
Campo de control	20221206121401.0
006 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS ADICIONALES DEL MATERIAL - INFORMACIÓN GENERAL
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007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general
Tipo material	ta
008 - Códigos de longitud fija (40p)
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020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	978-84-200-0891-2
040 ## - Origen de la Catalogacion
Origen de la Catalogacion	UNAB
Language of cataloging	spa
082 ## - Número de clasificación
Clasificación	664
100 ## - Autor personal
Autor personal	Potter, Norman N.
9 (RLIN)	6207
Rol de la persona	autor
245 ## - Titulo
Titulo	Ciencia de los alimentos
250 ## - Mención de edición
Número de edición	5a ed.
260 ## - Pie de imprenta
Ciudad	Zaragoza :
Nombre de la editorial	Acribia ,
Año	2018.
300 ## - Descripción física
Extensión	xiv, 667 p. :
Otros detalles físicos	il. ;
Dimensiones	24 cm.
490 ## - Declaración de la serie / colección
Nombre de la serie / colección	Colección IIT
505 ## - Nota de contenido
Nota de contenido	Indice -- Capitulo I.-- La Ciencia de los alimentos como disciplina -- Capitulo II.-- Características de la industria alimentaria -- Capitulo III.-- Constituyentes de los alimentos: propiedades y significado -- Capitulo IV.-- Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios -- Operaciones unitarias en el proceso de alimentos -- Capitulo VI.-- Factores Unitarias en el procesado de alimentos -- Capitulo VI.-- Factores de calidad de los Alimentos -- Capitulo VII.-- La alteracion de los alimentos y su control -- Capitulo VIII.-- Conservación por el calor -- Capitulo IX.-- Conservación y proceso por frio -- Capitulo X.-- Deshidratacion y concentración de alimentos -- Capitulo XI.-- Procesado de los alimentos con irridiacion, microondas y tratamiento ohmico -- Capitulo XII.-- La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos -- Capitulo XIII.-- Leche y productos lacteos -- Capitulo XIV.-- Carne, aves y huevos -- Capitulo XV.-- Alimentos marinos --Capitulo XVI.-- Grasas, aceites y productos derivados -- Capitulo XVII.-- Cereales, leguminosas semilla oleaginosas -- Capitulo XVIII.-- Hortaliza y frutas -- Capitulo XIX.-- Bebidas -- Capitulo XX.-- Productos de confiteria y chocolates -- Capitulo XXI.-- Principios del envasado de los alimentos -- Capitulo XXII.-- Procesado de alimentos y medio ambiente -- Capitulo XXIII.-- Seguridad alimentaria, peligros y riesgos -- Capitulo XXIV.-- Legislación alimentaria y etiquetado nutricional -- XXV.-- Hambre, tecnología y necesidades mundiales de alimentos -- Indice Alfabético
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Tecnología de alimentos
9 (RLIN)	5387
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Industria y comercio de alimentos
9 (RLIN)	5418
700 ## - Asiento secundario - Autor personal
Autor Personal	Hotchkiss, Joseph H.
Rol de la persona	coautor
9 (RLIN)	7333
942 ## - Datos personalizados Koha
Fuente de clasificación	Dewey Decimal Classification
Tipo de Documento	Libros
Fecha procesamiento	05/09/2022
Catalogador	unab

Existencias
Fuente de Clasificacion	Colección	Ubicacion permanente	Ubicacion actual	Fecha de adquisicion a la Biblioteca	Prestamos	Signatura	Código de barras	Ultima fecha de verificacion	Ejemplar	Tipo de ítem
Dewey Decimal Classification	Industrias Alimentarias	UNAB	UNAB	03/06/2020		664 / N82 / ej.1	01L000003985	03/06/2020	1	Libros
Dewey Decimal Classification	Industrias Alimentarias	UNAB	UNAB	03/06/2020		664 / N82 / ej.2	01L000003986	03/06/2020	2	Libros