Ciencia y tecnología de los alimentos congelados (Registro nro. 4166)

Detalles MARC
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020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
International Standard Book Number	978-84-200-1163-9
040 ## - CATALOGING SOURCE
Transcribing agency	unab
082 ## - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER
Classification number	664.028
Item number	C61
100 ## - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name	Evans Judith A.
9 (RLIN)	5839
245 ## - TITLE STATEMENT
Title	Ciencia y tecnología de los alimentos congelados
260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC.
Place of publication, distribution, etc.	Zaragoza
Name of publisher, distributor, etc.	Acribia
Date of publication, distribution, etc.	2018
300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION
Extent	434 p.
Other physical details	il.
Dimensions	24 cm.
505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE
Formatted contents note	Capítulo 1: Propiedades térmicas y desarrollo de cristales de hielo en los alimentos congelados. -- Capítulo 2: Efecto de la congelación sobre las propiedades nutricionales y microbiológicas de los alimentos. -- Capítulo 3: Modelización de los procesos de congelación. -- Capítulo 4: Especificación y selección de plantas de refrigeración y congeladores. -- Capítulo 5: Procesos de congelación emergentes y novedosos. -- Capítulo 6: Congelación de carne. -- Capítulo 7: Congelación de pescado. -- Capítulo 8: Congelación de frutas y hortalizas. -- Capítulo 9: Congelación de productos de panadería y postres. -- Capítulo 10: Desarrollo de productos congelados para el mercado y la congelación de comidas preparadas-listas para comer. -- Capítulo 11: Almacenamiento bajo congelación. -- Capítulo 12: Liofilización. -- Capítulo 13: Transporte de alimentos congelados. -- Capítulo 14: Exposición de congelados al por menor. -- Capítulo 15: Manejo de alimentos congelados por el consumidor.
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element	Alimentos congelados
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650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element	Tecnología de los alimentos
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942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA)
Source of classification or shelving scheme	Dewey Decimal Classification
Koha item type	Libros
Suppress in OPAC	No

Existencias
Withdrawn status	Lost status	Source of classification or shelving scheme	Damaged status	Not for loan	Collection code	Home library	Current library	Date acquired	Total Checkouts	Full call number	Barcode	Date last seen	Copy number	Koha item type
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