Trazabilidad y seguridad alimentaria : (Registro nro. 4828)

Detalles MARC
000 -Cabecera (24)
Campo de control interno	02606nam a22002534a 4500
001 - Número de control
Campo de control	PE-BaUNAB
005 - Fecha y hora de la
Campo de control	20231012135853.0
006 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS ADICIONALES DEL MATERIAL - INFORMACIÓN GENERAL
Campo de control de longitud fija	a\|\|\|\|gr\|\|\|\| 001 0
007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general
Tipo material	ta
008 - Códigos de longitud fija (40p)
Campo de control de longitud fija	t pe gr 00\| 0 spa d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	9788412309393
040 ## - Origen de la Catalogacion
Origen de la Catalogacion	PE-BaUNAB
041 ## - Código de idioma
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R)	spa
043 ## - Pais ISO
País ISO	per
082 ## - Número de clasificación
Clasificación	664.07
100 1# - Autor personal
Autor personal	Madrid Vicente, Antonio
9 (RLIN)	10748
245 ## - Titulo
Titulo	Trazabilidad y seguridad alimentaria :
Mención de responsabilidad	Antonio Madrid Vicente
260 ## - Pie de imprenta
Ciudad	Madrid :
Nombre de la editorial	AMV Ediciones,
Año	2021
300 ## - Descripción física
Extensión	209 p.:
Otros detalles físicos	il.;
Dimensiones	24 cm.
505 ## - Nota de contenido
Nota de contenido	Seguridad alimentaria y nutricional. -- La trazabilidad. -- El sistema de análisis y puntos críticos de control. -- Inseguridad alimentaria. -- La higiene y la seguridad alimentaria. -- Los aditivos en los alimentos y bebidas. -- Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos. -- Los microbios y la seguridad alimentaria. -- Documento del fao sobre la seguridad alimentaria y nutricional. -- Soluciones a los casos prácticos.
520 ## - Resumen
Resumen	Se define trazabilidad alimentaria como “posibilidad de identificar el origen y las diferentes etapas de un proceso de producción y distribución de bienes de consumo”. De igual forma, seguridad alimentaria sería “situación que existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana”. En este libro se tratan ambos conceptos, en todo tipo de alimentos desde el punto de vista técnico y profesional (lácteos, cárnicos, pescados, aceites y grasas, zumos, productos de panadería, etc.). Se incluye también el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), que nos ayudan a prevenir todos los riesgos físicos, químicos y biológicos en la cadena alimentaria. Además, se dedica un capítulo a los aditivos alimentarios, ya que son una forma de garantizar la seguridad alimentaria, sobre todo, en los países que no disponen de sistemas adecuados de conservación de los alimentos. Es un libro de gran interés para empresas y profesionales de la agroalimentación, fabricantes de equipos, laboratorios, organismos oficiales, cursos de formación, tecnólogos de alimentos, universidades, etc. Al final de cada capítulo se incluyen unos casos prácticos, con las soluciones al final del libro. Así se puede dar utilidad a esta obra para la formación de nuevos profesionales.
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Alimentos Industria y comercio.
9 (RLIN)	10684
942 ## - Datos personalizados Koha
Fuente de clasificación	Dewey Decimal Classification
Tipo de Documento	Libros
Fecha procesamiento	28/08/2023
Catalogador	IRRQ

Existencias
Fuente de Clasificacion	Colección	Ubicacion permanente	Ubicacion actual	Fecha de adquisicion a la Biblioteca	Origen de adquisicion	Prestamos	Signatura	Código de barras	Ultima fecha de verificacion	Tipo de ítem
Dewey Decimal Classification	Industrias Alimentarias	UNAB	UNAB	07/05/2023	Compra		664.02 M14	01L000005979	08/28/2023	Libros