Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria : (Registro nro. 4840)

Detalles MARC
000 -Cabecera (24)
Campo de control interno	02718nam a22002654a 4500
001 - Número de control
Campo de control	PE-BaUNAB
005 - Fecha y hora de la
Campo de control	20231012152954.0
006 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS ADICIONALES DEL MATERIAL - INFORMACIÓN GENERAL
Campo de control de longitud fija	a\|\|\|\|gr\|\|\|\| 001 0
007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general
Tipo material	ta
008 - Códigos de longitud fija (40p)
Campo de control de longitud fija	t pe gr 00\| 0 spa d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	9788412309355
040 ## - Origen de la Catalogacion
Origen de la Catalogacion	PE-BaUNAB
041 ## - Código de idioma
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R)	spa
043 ## - Pais ISO
País ISO	per
100 1# - Autor personal
Autor personal	Madrid Vicente, Antonio
9 (RLIN)	10748
245 ## - Titulo
Titulo	Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria :
Subtítulo	con ejercicios prácticos resueltos /
Mención de responsabilidad	Antonio Madrid Vicente.
260 ## - Pie de imprenta
Ciudad	Madrid :
Nombre de la editorial	AMV Ediciones,
Año	2021
300 ## - Descripción física
Extensión	213 p.:
Otros detalles físicos	il.;
Dimensiones	22 cm
505 ## - Nota de contenido
Nota de contenido	Cadena alimentaria -- Los microorganismos y los alimentos -- Higiene y toxiinfecciones alimentarias -- La conversación y manipulación higiénica de alimentos -- Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria -- Sistemas automáticos de limpieza en las industrias agroalimentarias -- Reglamentación técnico - sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de detergentes y limpiadores -- Criterio higiénico- sanitarios para la prevención y control de la legionelosis.
520 ## - Resumen
Resumen	Es muy importante cuidar de la higiene y limpieza en toda la cadena alimentaria para evitar que se produzcan toxiinfecciones. Para elaborar alimentos seguros y de calidad es necesario partir de buenas materias primas, emplear sistemas productivos adecuados, disponer de personal eficiente... y cuidar la higiene y limpieza de equipos y personal. Hace muchos años, el nivel higiénico y de limpieza en la cadena no era nada bueno, lo que provocaba muchos problemas: Toxiinfecciones frecuentes tanto en la población nativa como en los visitantes extranjeros (diarrea del viajero); prohibición de exportar alimentos impuesta por países extranjeros que no se fiaban de la calidad higiénica de los alimentos producidos. Este libro se ocupa del estudio de la higiene, limpieza y desinfección en toda la cadena alimentaria, con especial énfasis en los aspectos microbiológicos de la limpieza y la desinfección. Muchas de las intoxicaciones y enfermedades que padecemos, están producidas por bacterias presentes en los alimentos (Escherichia coli, Salmonela, Clostridium, etc.), como resultado de una mala higiene en la manipulación de los alimentos. En definitiva, es un libro que puede ser básico para empresas de desinfección, limpieza, fabricantes de alimentos, técnicos que intervienen en la cadena alimentaria y nuevos profesionales que necesitan de herramientas o de algún libro actualizado para la formación.
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Alimentos Contaminación.
9 (RLIN)	10707
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Alimentos Industria y comercio.
9 (RLIN)	10684
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Alimentos Manipulación.
9 (RLIN)	10706
942 ## - Datos personalizados Koha
Fuente de clasificación	Dewey Decimal Classification
Tipo de Documento	Libros
Fecha procesamiento	29/08/2023
Catalogador	IRRQ

Existencias
Fuente de Clasificacion	Colección	Ubicacion permanente	Ubicacion actual	Fecha de adquisicion a la Biblioteca	Origen de adquisicion	Prestamos	Signatura	Código de barras	Ultima fecha de verificacion	Tipo de ítem
Dewey Decimal Classification	Industrias Alimentarias	UNAB	UNAB	07/05/2023	Compra		664.07 M14H	01L000005992	08/29/2023	Libros