Valor nutritivo de los alimentos : Curso de formación con ejercicios prácticos (Registro nro. 4869)

Detalles MARC
000 -Cabecera (24)
Campo de control interno	03466nam a22002534a 4500
001 - Número de control
Campo de control	PE-BaUNAB
005 - Fecha y hora de la
Campo de control	20231012163020.0
006 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS ADICIONALES DEL MATERIAL - INFORMACIÓN GENERAL
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007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general
Tipo material	ta
008 - Códigos de longitud fija (40p)
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020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	9788412496642
040 ## - Origen de la Catalogacion
Origen de la Catalogacion	PE-BaUNAB
041 ## - Código de idioma
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R)	spa
043 ## - Pais ISO
País ISO	per
100 1# - Autor personal
Autor personal	Madrid Vicente, Antonio
9 (RLIN)	10748
245 ## - Titulo
Titulo	Valor nutritivo de los alimentos : Curso de formación con ejercicios prácticos
Subtítulo	Curso de formación con ejercicios prácticos/
Mención de responsabilidad	Antonio Madrid.
260 ## - Pie de imprenta
Ciudad	Madrid:
Nombre de la editorial	AMV,
Año	2022.
300 ## - Descripción física
Extensión	171 p.;
Otros detalles físicos	il.;
Dimensiones	24 cm.
505 ## - Nota de contenido
Nota de contenido	Capítulo 1. CARACTERIZACIÓN DEL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS. 1.- Consejo Europeo de Información Alimentaria EUFIC. 2.- El perfil nutricional de los alimentos. 3.- Vida saludable. 4.- Alimentación saludable. 5.- Diez consejos para adultos sobre estilos de vida saludables. 6.- Los principales grupos de alimentos. 7.- Grasas dietéticas. 8.- Los ácidos grasos omega-3 y omega-6. 9. Dietas. 10.- Casos prácticos. Capítulo 2. COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS. 1.- La agricultura y la alimentación. 2.- Los alimentos: definición y clasificación. 3.- Clasificación de los alimentos. 4.- Importancia de los alimentos. 5.- Composición de los alimentos. 6.- Proteínas. 7.- Estructura de las proteínas. 8.- Composición y propiedades de las proteínas. 9.- Clasificación de las proteínas. 10.- Valor biológico de las proteínas. 11.- Funciones de las proteínas. 12.- Lípidos. 13.- Grasas y aceites. 14.- Composición y propiedades de las grasas animales. 15.- Aceites y grasas vegetales. 16.- Funciones de los aceites y grasas. 17.- Ácidos grasos Omega-3 y Omega-6. 18.- El colesterol. 19.- Hidratos de carbono. 20.- Glucosa. 21.- Fructosa. 22.- Galactosa. 23.- Sacarosa. 24.- Maltosa.25.- Lactosa. 26.- Almidón. 27.- Celulosa. 28.- Glucógeno. 29.- La fibra. 30.- Funciones de los hidratos de carbono. 31.- Sales minerales. 32.- El cloruro sódico (sal común) y la alimentación. 33.- Las vitaminas. 34.- Vitamina A. 35.- Vitamina D. 36.- Vitamina E. 37.- Vitamina K. 38.- Vitaminas hidrosolubles. 39.- La vitamina C. 40.- Tablas de composición de alimentos. 41.- Casos prácticos. CAPÍTULO 3. VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS. 1.- La nutrición de los seres humanos. 2.- Aporte energético de los alimentos. 3.- El peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC). 4.- Importancia de la alimentación en el ser humano. 5.- Etiquetado 6 nutricional. 6.- Norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios. 7.- Casos prácticos. CAPÍTULO 4. EL GASTO ENERGÉTICO DE LAS PERSONAS. 1.- La energía. 2.- Gasto energético de las personas. 3.- Casos prácticos. CAPÍTULO 5. ALIMENTOS ANTIOXIDANTES, FUNCIONALES Y TRANSGÉNICOS. 1.- Desarrollo de nuevos alimentos. 2.- Alimentos antioxidantes y radicales libres. 3.- Alimentos funcionales. 4.- Alimentos transgénicos o modificados genéticamente. 5.- Casos prácticos. Capítulo 6. ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS. 1.- Los aditivos en la Unión Europea. 2.- Lista de aditivos en la Unión Europea. 3.- Los emulgentes. 4.- Algunas aplicaciones comunes de los emulgentes. 5.- Conservantes. 6.- La necesidad de controles y del etiquetado. 7.- Casos prácticos. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Alimentos Análisis.
9 (RLIN)	10682
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Alimentos Composición.
9 (RLIN)	10680
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Nutrición.
9 (RLIN)	5286
942 ## - Datos personalizados Koha
Fuente de clasificación	Dewey Decimal Classification
Tipo de Documento	Libros
Fecha procesamiento	11/09/2023
Catalogador	IRRQ

Existencias
Fuente de Clasificacion	Colección	Ubicacion permanente	Ubicacion actual	Fecha de adquisicion a la Biblioteca	Origen de adquisicion	Prestamos	Signatura	Código de barras	Ultima fecha de verificacion	Ultima fecha de prestamo	Tipo de ítem
Dewey Decimal Classification	Industrias Alimentarias	UNAB	UNAB	07/05/2023	Compra	1	613.2 / M14	01L000006023	05/02/2024	05/02/2024	Libros