Aceites y grasas alimentarios : tecnología, utilización y nutrición (Registro nro. 543)

Detalles MARC
000 -Cabecera (24)
Campo de control interno	01337nam a22002297a 4500
001 - Número de control
Campo de control	000011367
005 - Fecha y hora de la
Campo de control	20220920182122.0
006 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS ADICIONALES DEL MATERIAL - INFORMACIÓN GENERAL
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007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general
Tipo material	ta
008 - Códigos de longitud fija (40p)
Campo de control de longitud fija	220920b pe \|\|\|\|\| \|\|\|\| 00\| 0 spa d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	84-200-0880-x
082 ## - Número de clasificación
Clasificación	664.3
100 ## - Autor personal
Autor personal	Lawson, Harry
9 (RLIN)	714
Rol de la persona	autor
245 ## - Titulo
Titulo	Aceites y grasas alimentarios : tecnología, utilización y nutrición
260 ## - Pie de imprenta
Ciudad	Zaragoza :
Nombre de la editorial	Acribia ,
Año	1994.
300 ## - Descripción física
Extensión	333 p. :
Otros detalles físicos	il. ;
Dimensiones	16 cm.
500 ## - Nota general
Nota General	Título original : Food oils and fats, technology utilization, and nutrition.
505 ## - Nota de contenido
Nota de contenido	Definiciones y visión de conjunto -- La química básica de los aceites y grasas -- Reacciones químicas comunes -- Propiedades físicas -- Fuentes de aceites y grasas -- Tecnología de elaboración Fritura por inmersión Cocinado a la plancha y fritura en superficie -- Uso de aceite para ensalada y cocinado -- Tecnología del cocinado al horno ( incluyendo glaseados para productos horneados) -- Tecnología de la fabricación de donuts -- Otros usos comerciales importantes -- Aspectos nutricionales de aceites y grasas -- Métodos analíticos para aceites y grasas -- Desarrollo de productos alimentarios
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Aceites y grasas comestibles
Subdivisión de forma	Industria
9 (RLIN)	6379
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Tecnología de alimentos
9 (RLIN)	5387
942 ## - Datos personalizados Koha
Tipo de Documento	Libros
Fecha procesamiento	20/09/22
Catalogador	jcc

Existencias
Fuente de Clasificacion	Colección	Ubicacion permanente	Ubicacion actual	Fecha de adquisicion a la Biblioteca	Prestamos	Signatura	Código de barras	Ultima fecha de verificacion	Ejemplar	Tipo de ítem
Dewey Decimal Classification	Industrias Alimentarias	UNAB	UNAB	05/18/2022		664.3 / L31 / ej.1	01L000004822	05/18/2022	1	Libros
Dewey Decimal Classification	Industrias Alimentarias	UNAB	UNAB	05/18/2022		664.3 / L31 / ej.2	01L000004823	05/18/2022	2	Libros