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Conservación de la carne por el frío
Detalles de publicación: Zaragoza : Editorial Acribia, 1978.Edición: 1a edDescripción: 131 p . ; il. ; 24 cmISBN:- 84-200-0450-2
- 664.902582
Contenidos:
Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío -- Fundamentos del tratamiento por el frío -- Refrigeración y depósito de canales -- Bibliografía
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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UNASAM | Industrias Alimentarias | 664.902852 / P66 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005146 | ||
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| 664.9028 / S18 / ej.1 Carnes deshidratadas de la región andina y otras partes del mundo | 664.9028 / S18 / ej.2 Carnes deshidratadas de la región andina y otras partes del mundo | 664.9028 / S18 / ej.3 Carnes deshidratadas de la región andina y otras partes del mundo | 664.902852 / P66 / ej.1 Conservación de la carne por el frío | 664.902852 / P66 / ej.2 Conservación de la carne por el frío | 664.909 / W73 / ej.1 Tecnología de los embutidos escaldados | 664.93 R54 Ciencia de la carne de ave |
Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío -- Fundamentos del tratamiento por el frío -- Refrigeración y depósito de canales -- Bibliografía