Cultivo de setas y trufas

Introducción -- Características generales de las setas -- Fases generales del cultivo de hongos -- Preparación del substrato -- Inoculación e incubación del substrato -- Inducción a la producción de setas -- Recolección -- Cultivos a pequeña escala -- Obtención de micelios -- Medios artificiales de cultivo en laboratorio -- Técnica para el cultivo puro -- Multiplicación de micelio para comercializar -- Esterilización y asepsia -- Multiplicación casera de micelio -- Casas comerciales -- Características de los locales de cultivo -- Temperatura -- Humedad -- Ventilación -- Sistemas automatizados -- Cámara de pasteurización -- Plagas y enfermedades de las setas cultivadas -- Plagas -- Enfermedades --Cultivo de pleurotus ostreatus -- Pleurotus ostreatus -- Generalidades sobre su cultivo -- Cultivo sobre troncos cortados -- Otras posibilidades con troncos -- Cultivo casero sobre troncos -- Cultivo sobre tocones -- Cultivo industrial sobre paja de cereales -- Preparación del substrato -- Siembra del micelio -- Incubación -- Fase de producción -- Cultivo casero sobre paja o restos vegetales -- Otros métodos de cultivo -- Comercialización y consumo -- Otras setas que se pueden cultivar -- Cultivo de otros Pleurotus -- Cultivo de la seta de cardo, P. eryngii -- Cultivo de otras setas europeas -- Flammulina velutipes -- Stropharia rugoso-annulata -- Coprinus comatus -- Agrocybe aegerita -- Auricularia auricula-judae -- Ganoderma lucidum -- Otras especies -- Especies exóticas -- Lentinus edodes (shii-take) -- Volvariella volvacea -- Otras especies -- Cultivo de trufas -- Las trufas -- Como intentar su cultivo -- Mejora de las truferas -- Principales normas legislativas sobre trufas -- Textos antiguos europeos sobre cultivo de hongos -- Apéndice, cuadros-resumen sobre cultivo del champiñón -- Bibliografía