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Grasas y aceites alimentarios
Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia , 1996.Edición: 7a edDescripción: 71 p. ; 21 cmISBN:- 84-200-0799-4
- 664.3
Contenidos:
Importancia de las grasas -- Qué es una grasa -- Composición química de las grasas -- Ácidos grasos -- Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas -- Factores que afectan a las características físicas -- Procesado -- Reacciones de aceites y grasas -- Productos elaborados con grasas y aceites -- Conclusión -- Bibliografía
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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UNASAM | Industrias Alimentarias | 664.3 / Z76 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000004824 |
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| 664.3 / L31 / ej.2 Aceites y grasas alimentarios : tecnología, utilización y nutrición | 664.3 / M14 / ej.1 Manual de aceites y grasas comestibles | 664.3 M14M Métodos de análisis de aceites y grasas comestibles | 664.3 / Z76 / ej.1 Grasas y aceites alimentarios | 664.41 C75 Manual de química y bioquímica / | 664.41 C75 Manual de química y bioquímica / | 664.41 C75 Manual de química y bioquímica / |
Importancia de las grasas -- Qué es una grasa -- Composición química de las grasas -- Ácidos grasos -- Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas -- Factores que afectan a las características físicas -- Procesado -- Reacciones de aceites y grasas -- Productos elaborados con grasas y aceites -- Conclusión -- Bibliografía