Contenidos:1.Taxonomía -- Citología -- Origen fitogenético -- Taxonomía -- Citología -- Origen de las cebadas cultivadas -- Bibliografía -- 2. Morfología y desarrollo de la planta -- Taxonomía varietal -- Morfología de la planta -- Desarrollo de una planta de cebada -- Identificación de variedades -- Clasificación de variedades -- Bibliografía -- 3. Genética y mejora -- Genética de la cebada -- Mejora genética de la cebada -- Bibliografía -- 4. La producción de semillas y sus fundamentos biológicos -- La cebada es una planta autógama -- Estructura genética de una variedad autógama -- Mecanismos biológicos que generan variación y alteran la constitución genética original de las variedades de especies autógamas -- Obtención de la semilla fundacional de una linea avanzada en un programa de mejora -- La producción de la semilla base a partir de la semilla fundacional -- La producción de semilla comercial -- Bibliografía -- 5. Fisiología de la producción de grano -- Introducción -- Crecimiento del dosel foliar y acumulación de materia seca -- Procesos que determinan el rendimiento -- Procesos que limitan el rendimiento -- Bibliografía -- 6. Agronomía -- Patología -- El cultivo de la cebada: introducción -- Elección de la variedad -- Tratamiento de la semilla -- Efecto de los fertilizantes sobre la producción de grano y la calidad del mismo -- Siembra: influencia de la fecha -- Dosis y profundidad en la producción de grano y la calidad del mismo -- Abonado de cobertura -- Protección del cultivo -- Recolección -- Plagas -- Accidentes -- Bibliografía -- 7. Fabricación de malta y cerveza, calidad cervecera de la cebada -- Hassan Benasayag y José Luis Molina Cano -- Introducción -- Generalidades -- Primeras materias -- Cocimiento -- Fermentación -- Envasado -- Epilogo -- Bibliografía -- 8. La cebada como materia prima para piensos -- Introducción -- Características del grano de cebada -- Uso de la cebada en alimentación animal -- Mejora de la utilización de la cebada en cerdos y aves con aplicación enzimática -- Bibliografía -- 9. La producción de cebada en el mundo -- La producción de cebada en el mundo: evolución en los últimos años -- Evolución de la superficie de cebada en los países de la EBC ( Convención Cervecera Europea) 1982-1987 -- Producción de cebada cervecera de calidad -- La producción de cebada en España en 1988 -- Estructura varietal de la cebada en los países de la EBC ( Convención Cervecera Europea) -- Bibliografía
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