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Ciencia de la leche
Detalles de publicación: Barcelona : Reverte , 2019.Descripción: x, 873 p. : il. ; 22 cmISBN:- 978-84-291-1815-5
- 637.13
Contenidos:
Índice -- Primera Parte -- Generalidades- La Leche y los Productos Lácteos -- Segunda Parte -- Química, Bioquímica y Física de la Leche -- Tercera Parte -- Microbiología e Higiene de la Leche y de los Productos Lácteos -- Cuarta Parte -- Producción de la Leche -- Quinta Parte -- Productos Lácteos, Problemas Técnicos y Alimentarios -- Bibliografía -- Índice Analítico
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 637.13 A34 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 01L000004210 | ||||
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 637.13 A34 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 01L000004211 | |||
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 637.13 A34 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | 2023-09-04 | 01L000006005 |
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| 637.1 / V67 / ej.2 Manual básico para elaborar productos lácteos | 637.1 / V67 / ej.3 Manual básico para elaborar productos lácteos | 637.13 A34 Ciencia de la leche | 637.13 A34 Ciencia de la leche | 637.13 A34 Ciencia de la leche | 637.18 E92 Tecnología de la leche y los productos lácteos: con ejercicios prácticos resueltos, esquemas de fabricación, tablas de composición, fotos y gráficos / | 637.3 / M14 / ej.1 Procesos básicos de elaboración de quesos |
Índice -- Primera Parte -- Generalidades- La Leche y los Productos Lácteos -- Segunda Parte -- Química, Bioquímica y Física de la Leche -- Tercera Parte -- Microbiología e Higiene de la Leche y de los Productos Lácteos -- Cuarta Parte -- Producción de la Leche -- Quinta Parte -- Productos Lácteos, Problemas Técnicos y Alimentarios -- Bibliografía -- Índice Analítico