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Elaboración de productos cárnicos./
Series Detalles de publicación: México: Trillas, 2018Descripción: 110 p.: il.; 23 cmISBN:- 9786071733061
- 664.95
Contenidos:
Como empezar. -- Disposiciones legales. -- Factores que influyen en la calidad. -- Higiene. -- Elaboración de productos cárnicos. -- Manejo del negocio. -- Profesionalización.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 664.95 E36 2018 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 12/05/2023 | 01L000000201 | |||
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 664.95 E36 2018 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 12/05/2023 | 01L000000202 |
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| 664.94 M14 Ciencia y tecnología del pescado: Curso de formación | 664.94 M14 Ciencia y tecnología del pescado: Curso de formación | 664.95 E36 2018 Elaboración de productos cárnicos./ | 664.95 E36 2018 Elaboración de productos cárnicos./ | 665 / M37 / t.6 / ej.1 Análisis de grasas y aceites | 668.01 R94 El mundo de los aceites esenciales : la guía definitiva. Identificación, quimiotipos, historia / | 670.42 / B28 / ej.1 Procesos de manufactura |
Índices: p. 5-109
Bibliografía: p. 107-108
Como empezar. -- Disposiciones legales. -- Factores que influyen en la calidad. -- Higiene. -- Elaboración de productos cárnicos. -- Manejo del negocio. -- Profesionalización.