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Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería.
Idioma: Español Detalles de publicación: Antequera: IC, 2017.Descripción: 176 p.; il.; 23 cmISBN:- 9788417086046
Contenidos:
Sistemas y métodos de conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para repostería. -- Desarrollo de proceso de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para elaboración de helados.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 637.4 P26 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 2023-09-04 | 01L000006007 |
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Bibliografía: p. 175-176.
Sistemas y métodos de conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para repostería. -- Desarrollo de proceso de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para elaboración de helados.