Youshimatz Nava, Alfredo <br/><br/>
Control de costos de alimentos y  bebidas 

 - 2a ed. 
 - México; DF. :   Editorial Trillas,  2008 
 - 166p. ;  17 cm. 
<br/><br/>Introducción al estudiop del contropl de costos y su importancia en hoteles y restaurantes -- Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas  dentro del organigrama de un hotel -- El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control -- Objetivos del controlador de alimentos y bebidas y sus funciones diarias ,semanales y mensuales --  Requisición de mercancías en el almacén -- Compras -- Recepción de mercancías -- Almacenaje de mercancías -- Salidas del almacén -- Controles para la producción de alimentos -- Reporte diarios de costos de alimentos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-968-24-7275-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Contabilidad de Costos--Metodología.--América Latina--Enseñanza 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>353.786