Youshimatz Nava, Alfredo creator text pe México; DF Editorial Trillas 2008 2a ed. monographic spa

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166p. ; 17 cm. Introducción al estudiop del contropl de costos y su importancia en hoteles y restaurantes -- Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel -- El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control -- Objetivos del controlador de alimentos y bebidas y sus funciones diarias ,semanales y mensuales -- Requisición de mercancías en el almacén -- Compras -- Recepción de mercancías -- Almacenaje de mercancías -- Salidas del almacén -- Controles para la producción de alimentos -- Reporte diarios de costos de alimentos. Contabilidad de Costos Enseñanza Metodología América Latina 353.786 978-968-24-7275-6 230202 20230202114314.0 000012559