TY  - BOOK
AU  - Youshimatz Nava, Alfredo
TI  - Control de costos de alimentos y  bebidas
SN  - 978-968-24-7275-6
U1  - 353.786 
PY  - 2008///
CY  - México; DF. : 
PB  - Editorial Trillas
KW  - Contabilidad de Costos
KW  - Enseñanza
KW  - Metodología
KW  - América Latina
N1  - Introducción al estudiop del contropl de costos y su importancia en hoteles y restaurantes -- Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas  dentro del organigrama de un hotel -- El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control -- Objetivos del controlador de alimentos y bebidas y sus funciones diarias ,semanales y mensuales --  Requisición de mercancías en el almacén -- Compras -- Recepción de mercancías -- Almacenaje de mercancías -- Salidas del almacén -- Controles para la producción de alimentos -- Reporte diarios de costos de alimentos
ER  -