TY  - BOOK
AU  - Warriss, P.D.
TI  - Ciencia de la carne
SN  - 84-200-1005-7
U1  - 641.36 
PY  - 2003///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Carne
KW  - Calidad Carne
KW  - Pesos y medidas Carne
KW  - Canales
N1  - Producir y comer carne -- Crecimiento y composición corporal de los animales -- Composición química y estructura de la carne -- Sacrificio de los animales -- Cambios postmortales en el músculo -- Calidad de la carne -- Efecto del manejo del animal vivo sobre la canal y la calidad de la carne -- Manejo post mortem de las canales y calidad de carne -- Higiene, alteración y conservación de la carne -- Bienestar animal -- Medida de composición y de las características de la carne -- Medida de la calidad de la carne para el consumo
ER  -