CYTED creator text pe México; DF Alfaomega Editores 2002 1a ed. monographic spa

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338 p. ; 22 cm. Concepto y aplicación en alimentos con alto contenido de humedad -- Alimentos conservados por factores combinados -- Atmósferas controladas y modificadas -- Congelación de alimentos -- rotura de alimentos -- Reología de sólidos y texturas -- Ópticas y color -- Caracterización de alimentos en polvo Tecnología de alimentos Alimentos congelados Conservación de alimentos 664.0288 970-15-0838-6 230228 20230228115911.0 000012957