01173nam a22002177a 4500 000012959 20230228094807.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 220905b pe ||||| |||| 00| 0 spa d 84-200-0746-3 576.163 Jay, M. 1927- 8629 Microbiología moderna de los alimentos 3a ed. España : Editorial Acribia, 1994. 804 p. ; 24 cm. Antecedentes históricos -- Taxonomía, origen, tipos, incidencia, y comportamiento de los microorganismo en los alimentos -- Identificación de los microorganismos y/o de sus productos metabólicos en los alimentos -- Alteración microbiana de los alimentos -- Conservación de alimentos y algunas características de las bacterias psicrótrofas, termófilas, resistentes a la radiaciones y acidolácticas -- Indicadores microbianos de la inocuidad y de la calidad de los alimentos, fundamentos del control de la calidad y criterios microbiológicos -- Enfermedades transmitidas por alimentos -- Microbiología de alimentos 6941 LIB 28/02/2022 ddc grp ddc INDAL B01 B02 2022-05-18 Donación 0 576.163 / J28 / ej.1 01L000004983 2022-05-18 00:00:00 1 LIB 2130 2130