Arthey, David <br/><br/>
Procesado de hortalizas 

 - Zaragoza :  Acribia ,  1992. 
 - xiv, 317 p. :  il. ;  23 cm. 
<br/><br/>Introducción -- Producción, recolección y almacenamiento de hortalizas -- Métodos de preparación -- Tratamiento térmico -- Congelación -- Refrigeración -- Otros métodos de conservación -- Envasado -- Calidad -- Instalación, equipo y limpieza 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0732-3 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación de hortalizas<br/>Horticultura
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>635.04