01105nam a22002177a 4500 000012967 20230228094243.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 230228b pe ||||| |||| 00| 0 spa d 84-200-0744-7 664 Lewis, J. M 2578 Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado 1a ed. Zaragoza : Editorial Acrivbia, 1993. 494 p. ; 24 cm. Unidades y dimensiones -- Densidad y peso específico -- Propiedades de los fluidos, hidrostática y dinámica -- Viscosidad -- Reología y textura de los sólidos -- Propiedades de superficie -- Introducción a la termodinámica -- Cambios de calor sensibles y latente -- Mecanismos de transferencia de calor -- Transferencia de calor en estado no estacionario -- Propiedades de gases y vapores -- Propiedades eléctricas -- Difusión y transferencia de masa -- Bibliografías y referencias Análisis de alimentos Industrias alimenticias 8628 LIB 28/02/23 grp ddc INDAL B01 B01 2022-05-18 Donación 2 664 / L54 / ej.1 01L000004982 2023-05-08 00:00:00 2023-05-08 1 LIB 2138 2138