Lewis, J. M creator text pe Zaragoza Editorial Acrivbia 1993 1a ed. monographic spa

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494 p. ; 24 cm. Unidades y dimensiones -- Densidad y peso específico -- Propiedades de los fluidos, hidrostática y dinámica -- Viscosidad -- Reología y textura de los sólidos -- Propiedades de superficie -- Introducción a la termodinámica -- Cambios de calor sensibles y latente -- Mecanismos de transferencia de calor -- Transferencia de calor en estado no estacionario -- Propiedades de gases y vapores -- Propiedades eléctricas -- Difusión y transferencia de masa -- Bibliografías y referencias Análisis de alimentos Industrias alimenticias 664 84-200-0744-7 230228 20230228094243.0 000012967