01374nam a22002417a 4500 000012968 20230228083751.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 230228b pe ||||| |||| 00| 0 spa d 84-200-0764-1 664.028 Rees, J.A.G 2579 Procesado térmico y envasado de los alimentos 1a ed. Zaragoza : Editorial Acribia, 1994. 287 p. ; 24 cm. Introducción -- Principios de la conservación mediante el calor -- Equipo para tratamiento térmico -- Procesado y envasado aséptico de alimentos conservados por el calor -- Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes metálicos -- Envasados de alimentos conservados mediante calor en recipientes de vidrio -- Envasado de alimentos conservados por el calor en recipientes de plásticos -- Alteración por fugas de alimentos conservados por el calor en recipiente herméticamente cerrados -- Influencia de la conservación por el calor sobre la calidad del producto -- Recomendaciones para una buena práctica de elaboración de los alimentos conservados mediante el calor Conservación de alimentos Envasado de alimentos 8616 Tecnología de alimentos 5387 Bettison, J. 2580 LIB 28/02/23 grp ddc INDAL B01 B02 2022-05-18 Donación 0 664.028 / R34 / ej.1 01L000004976 2022-05-18 00:00:00 1 LIB 2139 2139