TY  - BOOK
AU  - Rees, J.A.G
AU  - Bettison, J.
TI  -  Procesado térmico y envasado de los alimentos
SN  - 84-200-0764-1
U1  - 664.028 
PY  - 1994///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Conservación de alimentos
KW  -  Envasado de alimentos
KW  - Tecnología de alimentos
N1  - Introducción -- Principios de la conservación mediante el calor -- Equipo para tratamiento térmico -- Procesado y envasado aséptico de alimentos conservados por el calor -- Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes metálicos -- Envasados de alimentos conservados mediante calor en recipientes de vidrio -- Envasado de alimentos conservados por el calor en recipientes de plásticos -- Alteración por fugas de alimentos conservados por el calor en recipiente herméticamente cerrados -- Influencia de la conservación por el calor sobre la calidad del producto -- Recomendaciones para una buena práctica de elaboración de los alimentos conservados mediante el calor
ER  -