01785nam a22002297a 4500 000012979 20231012140525.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 230228b pe ||||| |||| 00| 0 spa d 84-7114-486-7 664.07 Madrid Vicente, Antonio autor 10748 Nuevo manual de industrias alimentarias Madrid : AMV Ediciones , 1994. 595 p. : il. ; 23 cm. Los alimentos: definición, clasificación, composición y valor nutritivo -- Los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos -- Microbiología de los alimentos (biotecnología) -- La leche y su composición , tipos: pasterizada, esterilizada y U.H.T -- Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lácteos -- El queso , elaboración y tipos -- Helados : definición , clasificación y elaboración -- El vino y bebidas derivadas -- Proceso de producción de la cerveza -- Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes -- Producción de conservas vegetales y alimentos preparados -- Carnes y productos cárnicos -- Azúcares , miel y jarabes -- Productos de panadería , confitería y pastelería -- Los huevos y productos derivados -- La patata y sus productos derivados -- Café, cacao, chocolate y te -- El pescado y los productos derivados -- Bebidas alcohólicas -- Condimentos y especias en la alimentación Aceites y grasas -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias -- Frutos secos Industrias alimenticias 5386 Tecnología de alimentos 5387 Cenzano, I. 2597 coautor LIB 28/02/23 jcc ddc ddc INDAL B01 B02 2022-05-18 Donación 0 664.07 / M14 / ej.1 01L000005009 2022-05-18 00:00:00 1 LIB 2150 2150