Flint, Olga creator autor Peiró Esteban, José María traductor text pe Zaragoza Acribia 1996 monographic spa

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xiv, 131 p. : il. ; 24 cm. Introducción -- Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos -- Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio -- Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio -- Utilización del criotomo en la microscopía de los alimentos -- Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos -- La grasa en los alimentos -- Almidones alimentarios -- Carne, pescado y sus productos -- Proteínas vegetales El recuento howard de motos en productos derivados del tomate 91 -- Gomas -- Emulsiones -- Apéndice Microscopia óptica Microbiología de alimentos 576.163 84-200-0816-8 230228 20230228130934.0 000012986