01608nam a22002417a 4500 000012988 20230228154941.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 230228b pe ||||| |||| 00| 0 spa d 84-200-0471-5 664.028 Luck, Erich autor 8691 Conservación química de los alimentos : sustancias, acciones, métodos Zaragoza : Acribia , 1981. 243 p. : il. ; 24 cm. Ciencia y tecnología de los alimentos Título original : Chemische lebensmittel Konservierung : stofe wirkungen methoden. Objeto y desarrollo de la conservación de los alimentos -- Pruebas analíticas de las sustancias conservadoras -- Aspectos sanitarios -- Situación legal -- Acción antimicrobiana de los conservadores -- Cloruro Sódico -- Plata -- Ácido bórico -- Dióxido de carbono -- Nitrógeno -- Nitratos -- Nitritos -- Ozono -- Peróxido de hidrógeno -- Dióxido de azufre -- Cloro -- Alcohol etílico -- Óxido de etileno -- Sacarosa -- Hexametilentetramina -- Acido Formico -- Ácido acético -- Acido propiónico -- Acido sorbico -- Acido dehidracético -- Pirocarbonato de dietilo -- Acido benzoico -- Ácido salicílico -- Esteres del ácido p-hidroxibenzoico -- O- fenilfenol -- Difenilo -- Humo -- Furilfuramida -- Tiabendazol -- Nisina -- Primaricina -- Otras sustancias conservadoras -- Envasado y recubrimiento -- Conservación de alimentos 5406 Pérez Torromé, Aurora traductor 8692 LIB 28/02/23 jcc ddc INDAL B01 B02 2022-05-18 Donación 0 664.028 / L95 / ej.1 01L000005018 2022-05-18 00:00:00 1 LIB 2159 2159