@book{2160,
	author = {Earle, R. L. and Calvo Rebollar, Miguel},
	title = {Ingeniería de los alimentos : (las operaciones básicas del procesado de los alimentos)},
	publisher = {Acribia ,},
	year = {1988.},
	series = {Ciencia y tecnología de los alimentos},
	address = {Zaragoza :},
	edition = {2a ed.}
}