Ingeniería de los alimentos : (las operaciones básicas del procesado de los alimentos)
Earle, R. L.
creator
autor
Calvo Rebollar, Miguel
traductor
text
pe
Zaragoza
Acribia
1988
2a ed.
monographic
spa
x, 203 p. : il. ; 24 cm.
Introducción -- Balances de materia y energía -- Teoría del flujo de fluidos -- Aplicaciones del flujo de fluidos -- Teoría de la transmisión de calor -- Aplicaciones de la transmisión de calor -- Secado -- Evaporación -- Procesos de separación por contacto en equilibrio -- Separaciones mecánicas -- Reducción de tamaños -- Mezclado -- Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industrias alimentaria
Industrias alimenticias
Tecnología de alimentos
664
84-200-0622-x
230228
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