Linden, G. <br/><br/>
Bioquímica agroindustrial : revalorización alimentaria de la producción agrícola 

 - 1a ed. 
 - Zaragoza :  Editorial Acribia,  1996. 
 - 428 p. ;   il ;   24 cm. 
<br/><br/>La estrategia de los PAI -- Propiedades tecnofuncionales -- Procedimientos de extracción y de texturización -- Pai de origen vegetal -- Sector lácteo -- Ovoproductos -- Productos cárnicos -- Productos del mar -- Valorización de los productos -- Sucroquímica -- Productos amiláceos -- Hidrocoloides y fibras alimentarias -- Lipoquímica -sustitutos de materia grasa -- Aminoácidos -péptidos -- Pigmentos y aromas -- Aromas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0805-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/> Análisis de alimentos  --Industrias alimenticias<br/>Composición química de los alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07