01163nam a22002417a 4500 000012997 20230228124615.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 230228b pe ||||| |||| 00| 0 spa d 84-200-0805-2 664.07 Linden, G. 2620 Bioquímica agroindustrial : revalorización alimentaria de la producción agrícola 1a ed. Zaragoza : Editorial Acribia, 1996. 428 p. ; il ; 24 cm. La estrategia de los PAI -- Propiedades tecnofuncionales -- Procedimientos de extracción y de texturización -- Pai de origen vegetal -- Sector lácteo -- Ovoproductos -- Productos cárnicos -- Productos del mar -- Valorización de los productos -- Sucroquímica -- Productos amiláceos -- Hidrocoloides y fibras alimentarias -- Lipoquímica -sustitutos de materia grasa -- Aminoácidos -péptidos -- Pigmentos y aromas -- Aromas Análisis de alimentos Industrias alimenticias 8628 Composición química de los alimentos 5438 Lorient, D. 2601 LIB 28/02/23 grp ddc INDAL B01 B01 2022-05-18 Donación 8 664.07 / L65 /ej.1 01L000005115 2024-05-13 00:00:00 2024-05-13 1 LIB 2168 2168