Robinson, S. David creator text pe Zaragoza Editorial Acribia 1991 1a ed. monographic spa

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516 p.; il; 24 cm. Mono y oligosacáridos de los alimentos -- Polisacáridos de los alimentos -- Valor nutricional de las proteínas -- Hidrólisis enzimática de proteínas -- Estructura molecular y propiedades funcionales de los alimentos proteicos -- Lípidos -- Los elementos químicos como componentes de los alimentos -- Vitaminas en los alimentos y su función biológica -- Procesos catabólicos en los alimentos -- Reacciones enzimáticas dependientes del oxígeno en los alimentos Composicion quimica alimentos Análisis de alimentos 543.1 84-200-0699-8 230228 20230228123752.0 000012999