01167nam a22002297a 4500 000013003 20230301103253.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 230301b pe ||||| |||| 00| 0 spa d 84-87440-46-0 664.02853 Mallett, C. P. 2630 Tecnología de los alimentos congelados 1a ed. Madrid : Editorial A. Madrid Vicente, 1994. 379 p. ; 24 cm. Fenómenos físicos básicos de la congelación y descongelación de tejidos animales y vegetales -- Tecnología de la congelación -- Envasado de los alimentos congelados -- Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor -- Aspectos nutricionales de los alimentos congelados -- Desarrollo de nuevos productos -- Carnes y productos cárnicos -- Pescados y mariscos -- Congelación de frutas y verduras -- Elaboración de platos preparados congelados -- Productos de panadería y pastelería congelados -- Tecnología de alimentos Alimentos congelados 8673 Conservación de alimentos 5406 LIB 02/03/23 grp ddc INDAL B01 B02 2022-05-18 Donación 0 664.02853 / M19 / ej.1 01L000005130 2022-05-18 00:00:00 1 LIB 2174 2174