01417nam a22002417a 4500 000013005 20230228123301.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 230228b pe ||||| |||| 00| 0 spa d 84-200-0562-2 664.0282 Hersom A. G. 2632 Conservas alimenticias 1a ed. Zaragoza : Editorial Acribia, 1995. 451 p. ; il. ; 22 cm. Bacterias -- Hongos verdaderos -- Control de los microorganismos que alteran los alimentos -- Envases -- Esquema de las operaciones de enlatado -- Origen y control de la contaminación -- Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados -- Efectos del calor en los microorganismos -- Fundamentos del tratamiento térmico -- Esterilización de flujo continuo y procesado aséptico -- Empleo de radiaciones en la conservación de alimentos -- Tipos de alteración -- Microbiología de los alimentos enlatados en buen estado -- Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano -- Examen de los alimentos enlatados -- Examen de las materias primas , factoría y métodos misceláneos -- Inspección de los botes -- Apéndice Microbiología de alimentos Alimentos enlatados 8677 Conservas alimenticias 8678 Hulland, D. E. 2633 LIB 28/02/23 grp ddc INDAL B01 B02 2022-05-18 Donación 0 664.0282 / H 47 / ej.1 01L000005112 2022-05-18 00:00:00 1 LIB 2176 2176