Hersom A. G. creator Hulland, D. E. text pe Zaragoza Editorial Acribia 1995 1a ed. monographic spa

print

451 p. ; il. ; 22 cm. Bacterias -- Hongos verdaderos -- Control de los microorganismos que alteran los alimentos -- Envases -- Esquema de las operaciones de enlatado -- Origen y control de la contaminación -- Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados -- Efectos del calor en los microorganismos -- Fundamentos del tratamiento térmico -- Esterilización de flujo continuo y procesado aséptico -- Empleo de radiaciones en la conservación de alimentos -- Tipos de alteración -- Microbiología de los alimentos enlatados en buen estado -- Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano -- Examen de los alimentos enlatados -- Examen de las materias primas , factoría y métodos misceláneos -- Inspección de los botes -- Apéndice Microbiología de alimentos Alimentos enlatados Conservas alimenticias 664.0282 84-200-0562-2 230228 20230228123301.0 000013005