TY  - BOOK
AU  - Hersom A. G.
AU  - Hulland, D. E.
TI  - Conservas alimenticias
SN  - 84-200-0562-2
U1  - 664.0282 
PY  - 1995///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  -  Microbiología de alimentos
KW  - Alimentos enlatados
KW  - Conservas alimenticias
N1  - Bacterias -- Hongos verdaderos -- Control de los microorganismos que alteran los alimentos -- Envases -- Esquema de las operaciones de enlatado -- Origen y control de la contaminación -- Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados -- Efectos del calor en los microorganismos -- Fundamentos del tratamiento térmico -- Esterilización de flujo continuo y procesado aséptico -- Empleo de radiaciones en la conservación de alimentos -- Tipos de alteración -- Microbiología de los alimentos enlatados en buen estado -- Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano -- Examen de los alimentos enlatados -- Examen de las materias primas , factoría y métodos misceláneos -- Inspección de los botes -- Apéndice
ER  -