01417nam a22002297a 4500 000013020 20230301092716.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 230301b pe ||||| |||| 00| 0 spa d 84-200-0716-1 664.028 Maluenda, Ducar Pedro 2651 El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos : su aplicación a las industrias de alimentos 1a ed. Zaragoza : Editorial Acribia. 1991. 332 p. ; il. ; 24 cm Principios -- Control microbiológico de los alimentos situaciones para aplicar el sistema A.R.I . P. C. -- Enfoque del análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos para controlar la inocuidad y la calidad de los alimentos -- Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C -- Diseño higiénico de las áreas donde se preparan alimentos -- Limpieza y desinfección -- Salud e higiene del personal -- Conocimientos que precisa el personal y el público -- Aplicaciones -- Producción y recolección de alimentos vegetales -- Producción productos animales -- Tratamiento de los animales -- Tratamiento de los alimentos -- Comercialización y venta al detalle -- Servicio de comidas -- Hogares Análisis de alimentos Microbiología de alimentos 8668 Control de alimentos 5415 LIB 02/03/23 grp ddc INDAL B01 B02 2022-05-18 Donación 0 664.028 / M92 / ej.1 01L000005121 2022-05-18 00:00:00 1 LIB 2190 2190