Bourgeois, C.M. creator text pe Zaragoza Editorial Acribia 1995 1a ed. monographic spa

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366 p. ; il. ; 24 cm. v.1 Introducción -- El comportamiento de los microorganismos en los alimentos -- Las intoxicaciones y toxi-infecciones alimentarias -- Flora alterante de los alimentos -- Estudio de la micro flora de los alimentos y sus efectos -- Destrucción de los microorganismos -- Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismos -- v.2 Los microorganismos de las fermentaciones -- La fermentación de los productos vegetales -- La fermentación de los productos animales -- Perspectivas Microbiología de alimentos 576.163 84-200-0784-6 230228 20230228115343.0 000013024