00736nam a22001817a 450000100100000000500170001000600190002700700030004600800410004902000180009008200100010810000260011824500680014426000330021230000290024550502690027465000110054300001308220230303092210.0a|||||r|||| 00| 0 ta230303b        pe ||||| |||| 00| 0 spa d  a84-200-1079-0  a641.5  aSchwedt, Georgeautor  aExperimentos en la cocina : la cocción, el asado, el horneado  aZaragoza :bAcribia .c2006.  a188 p. : bil. ;c24 cm.  aDel arte de la cocina a la química de los alimentos -- Siete variables para los experimentos en la cocina -- Tipos y procesos de cocción, visión de conjunto -- Cocer en agua -- Cocinar con grasa -- Cocción en calor seco -- Cocer sin calor -- Bibliografía  aCocina