Graciani Constante, Enrique creator text pe Sevilla Editorial Mundi- Prensa 2006 1a ed. monographic spa

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315 p. ; il. ; 21 cm. Los aceites y grasas, composición y propiedades -- Materias grasas, generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionado -- Oxidación lipídica y en modificaciones en los componentes de los aceites y grasas que tienen lugar durante su desodorización y/o refinación física -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus derivados -- Propiedades químicas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación física de los mismos -- Temario de CD-ROM Aceites y grasas Aceites y grasas comestibles Lipidos Composición química de los alimentos 641.36 84-8476-272-6 230313 20230313174920.0 000013096