TY  - BOOK
AU  - Graciani Constante, Enrique
TI  -  Los aceites y grasas : composición y propiedades 
SN  - 84-8476-272-6
U1  - 641.36 
PY  - 2006///
CY  - Sevilla
PB  - Editorial Mundi- Prensa
KW  -  Aceites y grasas
KW  -  Aceites y grasas comestibles
KW  - Lipidos
KW  - Composición química de los alimentos
N1  - Los aceites y grasas, composición y propiedades -- Materias grasas, generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionado -- Oxidación lipídica y en modificaciones en los componentes de los aceites y grasas que tienen lugar durante su desodorización y/o refinación física -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus derivados -- Propiedades químicas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación física de los mismos -- Temario de CD-ROM
ER  -