Ziller, Steve <br/><br/>
Grasas y aceites alimentarios 

 - 7a ed. 
 - Zaragoza :  Acribia ,  1996. 
 - 71 p. ;  21 cm. 
<br/><br/>Importancia de las grasas -- Qué es una grasa -- Composición química de las grasas -- Ácidos grasos -- Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas -- Factores que afectan a las características físicas -- Procesado -- Reacciones de aceites y grasas -- Productos elaborados con grasas y aceites -- Conclusión -- Bibliografía 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0799-4 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Aceites y grasas comestibles<br/>Lípidos en la nutrición humana
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.3