TY  - BOOK
AU  - Ziller, Steve
TI  - Grasas y aceites alimentarios
SN  - 84-200-0799-4
U1  - 664.3 
PY  - 1996///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Aceites y grasas comestibles
KW  - Lípidos en la nutrición humana
N1  - Importancia de las grasas -- Qué es una grasa -- Composición química de las grasas -- Ácidos grasos -- Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas -- Factores que afectan a las características físicas -- Procesado -- Reacciones de aceites y grasas -- Productos elaborados con grasas y aceites -- Conclusión -- Bibliografía
ER  -