Kent, N. L. <br/><br/>
Tecnología de los cereales : introducción para estudiantes de ciencia de los alimentos y agricultura 

 - 1a ed. 
 - Zaragoza :  Editorial Acribia,  1987. 
 - 222 p.;  il. ;  23 cm. 
<br/><br/>Cerales del mundo: producción -- Cereales del mundo: estructura del grano -- Composición química de los cereales -- Los trigos mundiales -- Trigo: la cosecha -- El trigo en el molino: Limpieza y acondicionamiento -- El trigo en el molino: obtención de la harina -- Harina --  Valor nutritivo de la harina y del pan -- Tecnología de la panificación -- Cereales para desayunos y otros productos elaborados  -- Cebada -- Avena -- Centeno y triticale -- Arroz -- Maiz -- Sorgo y mijos 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0608-4 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología agrícola--Cereales como alimento 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.72