Tecnología de los cereales : introducción para estudiantes de ciencia de los alimentos y agricultura
Kent, N. L.
creator
text
pe
Zaragoza
Editorial Acribia
1987
1a ed.
monographic
spa
222 p.; il. ; 23 cm.
Cerales del mundo: producción -- Cereales del mundo: estructura del grano -- Composición química de los cereales -- Los trigos mundiales -- Trigo: la cosecha -- El trigo en el molino: Limpieza y acondicionamiento -- El trigo en el molino: obtención de la harina -- Harina -- Valor nutritivo de la harina y del pan -- Tecnología de la panificación -- Cereales para desayunos y otros productos elaborados -- Cebada -- Avena -- Centeno y triticale -- Arroz -- Maiz -- Sorgo y mijos
Tecnología agrícola
Cereales como alimento
664.72
84-200-0608-4
230314
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